5 partes de alimentos que você nunca deveria jogar fora – e seus benefícios nutricionais

Em nossa rotina diária, muitas vezes jogamos fora partes de alimentos que poderiam ser aproveitadas de maneira nutritiva e saborosa. Cascas, sementes, folhas e caroços de frutas e vegetais costumam ser descartados, mas são ricos em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes que poderiam agregar muito à nossa alimentação.

Aproveitar esses “restos” é uma maneira de reduzir o desperdício, economizar e ainda consumir nutrientes extras.

Neste artigo, vamos explorar cinco partes de alimentos que você nunca deveria jogar fora, junto com dicas de como usá-las em receitas. Com um pouco de criatividade, você poderá transformar essas partes em ingredientes versáteis e altamente nutritivos para o seu dia a dia.

1. Sementes de melão – ricas em proteínas e fibras

Ao comer melão, é comum jogar fora as sementes, mas elas são uma excelente fonte de proteínas e fibras. As sementes de melão também contêm magnésio e potássio, que são essenciais para a saúde muscular e para o equilíbrio dos eletrólitos no organismo. Além disso, são ricas em antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres e a manter a pele saudável.

Benefícios nutricionais:

• Proteínas: ajudam na construção e reparação dos tecidos corporais.
• Fibras: promovem saciedade, auxiliam na digestão e ajudam a regular o intestino.
• Magnésio e potássio: essenciais para o equilíbrio de líquidos no corpo e para a função muscular.

Como aproveitar:

• Lave e seque as sementes, depois asse com um pouco de azeite e sal para fazer um snack crocante e nutritivo.
• Triture as sementes e adicione a farofa em iogurtes, smoothies e saladas, para um toque de crocância e nutrientes extras.
• Use as sementes para fazer uma pasta cremosa (semelhante ao tahine). Basta torrar levemente e processar com um pouco de azeite até formar uma pasta cremosa que pode ser usada como molho ou patê.

2. Casca de melancia – fonte de fibras e citrulina

A casca da melancia é muitas vezes jogada fora, mas é extremamente nutritiva. Ela contém fibras, que auxiliam na saúde digestiva, e citrulina, um aminoácido que melhora a circulação sanguínea e auxilia na recuperação muscular. Além disso, a casca de melancia contém pequenas quantidades de vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a combater o envelhecimento precoce.

Benefícios nutricionais:

• Fibras: promovem saciedade, melhoram a saúde intestinal e ajudam a controlar o colesterol.
• Citrulina: auxilia na saúde cardiovascular e na recuperação pós-exercício.
• Vitamina C: fortalece o sistema imunológico e age como antioxidante.

Como aproveitar:

• Corte a casca em tiras finas e faça picles de casca de melancia, temperando com vinagre, sal e ervas. É um aperitivo diferente, com sabor agridoce.
• Use a casca de melancia em sucos e smoothies. Ela adiciona frescor e nutrientes, além de aumentar o volume da bebida sem alterar muito o sabor.
• Rale a casca e adicione em refogados ou saladas para um toque crocante e nutritivo, podendo substituir ingredientes como pepino e abobrinha em algumas receitas.

3. Sementes de mamão – ricas em enzimas e antioxidantes

As sementes de mamão são frequentemente jogadas fora, mas elas possuem muitos benefícios nutricionais. Elas contêm enzimas digestivas, como a papaína, que ajuda na digestão de proteínas, e antioxidantes que combatem os radicais livres. Além disso, as sementes de mamão têm uma leve ação anti-inflamatória e antiparasitária.

Benefícios nutricionais:

• Enzimas digestivas: auxiliam na digestão de proteínas e ajudam a aliviar problemas de indigestão.
• Antioxidantes: combatem os radicais livres, protegendo as células do organismo.
• Propriedades anti-inflamatórias e antiparasitárias: ajudam na saúde intestinal e no fortalecimento do sistema imunológico.

Como aproveitar:

• Seque as sementes e triture-as para usar como um substituto da pimenta-do-reino em saladas, sopas e carnes. Elas têm um sabor levemente picante e amargo.
• Consuma uma pequena quantidade das sementes secas em sucos detox. Elas ajudam a melhorar a digestão e podem contribuir para a limpeza do organismo.
• Adicione as sementes trituradas em marinadas para carnes, pois elas ajudam a amaciar a carne e dão um toque interessante ao sabor.

4. Folhas de mamão – ricas em enzimas e antioxidantes

As folhas de mamão são pouco conhecidas na culinária, mas são ricas em enzimas digestivas e antioxidantes. Elas contêm a enzima papaína, que facilita a digestão de proteínas, e são ricas em vitaminas A, C e E, que fortalecem o sistema imunológico e ajudam a manter a saúde da pele. As folhas de mamão também possuem propriedades anti-inflamatórias e são usadas tradicionalmente para combater inflamações e promover a imunidade.

Benefícios nutricionais:

• Papaína: ajuda na digestão de proteínas, aliviando problemas digestivos.
• Vitaminas A, C e E: fortalecem o sistema imunológico e ajudam na regeneração celular.
• Propriedades anti-inflamatórias: auxiliam no combate a inflamações e promovem o bem-estar.

Como aproveitar:

• Use as folhas de mamão para fazer um chá digestivo. Ferva algumas folhas em água por 5 a 10 minutos, coe e consuma morno.
• Adicione pequenas quantidades de folhas de mamão em sucos verdes, para obter os benefícios das enzimas e antioxidantes de forma prática.
• Refogue as folhas com alho e azeite e use como acompanhamento ou recheio para tortas e quiches.

5. Caroço de abacate – fonte de antioxidantes e fibras

O caroço de abacate é uma parte muitas vezes esquecida, mas ele é rico em antioxidantes e fibras solúveis, que auxiliam na saúde digestiva e no controle dos níveis de colesterol. Estudos indicam que o caroço de abacate também possui compostos anti-inflamatórios e anticancerígenos, e pode contribuir para o fortalecimento do sistema imunológico.

Benefícios nutricionais:

• Antioxidantes: ajudam a proteger as células do corpo contra danos causados por radicais livres.
• Fibras solúveis: promovem a saúde intestinal, ajudam a controlar o colesterol e prolongam a sensação de saciedade.
• Compostos anti-inflamatórios: ajudam a reduzir inflamações no organismo.

Como aproveitar:

• Deixe o caroço secar bem e depois rale ou bata no liquidificador para fazer um pó de caroço de abacate. Use esse pó em sucos, vitaminas e até em iogurtes.
• Adicione o pó de caroço de abacate em sopas e molhos para aumentar o teor de fibras e antioxidantes dos pratos.
• Misture o pó em smoothies ou massas de pães e bolos, pois ele tem um sabor neutro e oferece nutrientes extras para suas receitas.

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Dica da especialista:

Para aproveitar essas partes dos alimentos da melhor forma possível, lembre-se de higienizá-las adequadamente antes do consumo. Ao reutilizar caroços, folhas, cascas e sementes, é importante saber que algumas dessas partes têm sabores fortes e precisam ser usadas em pequenas quantidades, especialmente no início, até que você se acostume ao sabor. Além disso, sempre utilize ingredientes frescos e, de preferência, orgânicos para garantir o máximo de benefícios e evitar resíduos de agrotóxicos.

Reaproveitar integralmente os alimentos traz muitos benefícios, tanto para a saúde quanto para o bolso, além de contribuir para uma cozinha mais sustentável e consciente. Transformar essas “partes esquecidas” em ingredientes nutritivos é uma maneira simples e inteligente de enriquecer sua dieta e reduzir o desperdício alimentar.