Calendário de alimentos da estação: como planejar compras com produtos mais baratos e frescos

Planejar as compras com base nos alimentos da estação é uma prática simples que pode fazer uma grande diferença no sabor, na qualidade dos pratos e no orçamento. Quando escolhemos frutas, legumes e verduras de acordo com a época do ano, conseguimos produtos mais frescos, saborosos e a preços mais acessíveis.

Além disso, optar pelos alimentos da estação contribui para uma alimentação mais sustentável, pois esses produtos exigem menos energia para serem cultivados e transportados.

Neste guia, vamos apresentar as vantagens de comprar alimentos sazonais, um calendário de frutas, legumes e verduras da estação, e algumas dicas de planejamento para você aproveitar ao máximo esses produtos frescos e nutritivos. Planeje suas compras de acordo com a época do ano e tenha uma alimentação mais saudável, saborosa e econômica.

1. Por que comprar alimentos da estação?

Consumir alimentos da estação é uma prática que traz inúmeros benefícios para a saúde, para o meio ambiente e para o bolso. Esses produtos, colhidos em seu auge, são mais frescos, têm menos necessidade de agrotóxicos e costumam ser mais baratos.

Principais benefícios de consumir alimentos sazonais:

• Mais frescor e sabor: alimentos colhidos na época certa são naturalmente mais saborosos, pois foram cultivados em condições ideais e não precisam ser colhidos antes do amadurecimento.
• Economia: por estarem em abundância na época da colheita, os alimentos sazonais têm menor custo de produção e transporte, o que se reflete em preços mais baixos no mercado.
• Menos impacto ambiental: produtos fora da estação geralmente são cultivados em estufas ou transportados de locais distantes, o que aumenta o consumo de energia e a emissão de gases do efeito estufa.
• Melhor valor nutricional: alimentos da estação preservam melhor suas propriedades nutricionais, pois não passam por longos períodos de armazenamento.

2. Calendário de alimentos da estação no Brasil

O Brasil, com sua diversidade climática, oferece uma ampla variedade de frutas, legumes e verduras ao longo do ano. Abaixo, destacamos alguns alimentos sazonais por estação, mas vale lembrar que as regiões do país podem ter pequenas variações.

Verão (dezembro, janeiro, fevereiro)

O verão é uma estação rica em frutas tropicais e alimentos refrescantes. É o período ideal para aproveitar frutas hidratantes, saladas e legumes leves.

• Frutas: abacaxi, acerola, ameixa, carambola, figo, goiaba, laranja, limão, manga, maracujá, melancia, melão, pêssego e uva.
• Legumes: abobrinha, berinjela, pepino, pimentão e quiabo.
• Verduras: alface, rúcula, agrião e acelga.

Dica de planejamento: aproveite para fazer sucos refrescantes, saladas de frutas e smoothies com frutas frescas. Legumes como abobrinha e berinjela são ótimos para grelhados e recheados, ideias para refeições leves no calor.

Outono (março, abril, maio)

No outono, a temperatura começa a cair e os alimentos da estação começam a ficar mais densos e energéticos, ideais para dar energia e aquecer o corpo.

• Frutas: abacate, banana, caqui, goiaba, kiwi, laranja, maçã, pera e tangerina.
• Legumes: batata-doce, cenoura, inhame, mandioca e mandioquinha.
• Verduras: espinafre, couve, repolho e chicória.

Dica de planejamento: essa é uma ótima época para preparar cremes e sopas com tubérculos como batata-doce e inhame. Frutas como maçã e pera ficam deliciosas assadas com canela, servindo como sobremesa leve e nutritiva.

Inverno (junho, julho, agosto)

No inverno, os vegetais e frutas são mais densos e algumas opções de folhas mais resistentes também estão em seu auge. Alimentos como abóbora e brócolis são comuns nessa estação.

• Frutas: abacate, banana, caqui, kiwi, laranja, limão, maçã, mexerica e morango.
• Legumes: abóbora, batata-doce, beterraba, cará, inhame e mandioca.
• Verduras: espinafre, brócolis, couve, repolho e acelga.

Dica de planejamento: prepare pratos mais quentes e reconfortantes, como ensopados e purês de abóbora e batata-doce. As frutas cítricas, como laranja e mexerica, são ricas em vitamina C e ajudam a fortalecer o sistema imunológico.

Primavera (setembro, outubro, novembro)

A primavera traz uma variedade de frutas e vegetais coloridos, perfeitos para saladas e pratos leves. É uma estação que simboliza renovação e traz uma grande diversidade de alimentos.

• Frutas: abacaxi, acerola, caju, coco, goiaba, laranja, manga, maracujá, morango, e pêssego.
• Legumes: abobrinha, cenoura, pepino, pimentão e tomate.
• Verduras: alface, agrião, rúcula, espinafre e mostarda.

Dica de planejamento: aproveite para preparar saladas frescas e coloridas. A primavera é uma boa época para fazer sucos e sobremesas com frutas tropicais, como manga e maracujá, que ficam em seu melhor momento.

3. Dicas para planejar compras com alimentos da estação

Agora que você conhece os alimentos sazonais de cada estação, vamos a algumas dicas práticas para aproveitar esses produtos frescos e planejar suas compras de forma mais eficiente e econômica.

1. Monte um cardápio semanal com alimentos sazonais

Planeje as refeições da semana com base nos alimentos da estação. Escolher receitas que utilizam frutas e vegetais sazonais ajuda a manter a variedade na alimentação e garante o consumo de alimentos frescos. Lembre-se de diversificar o cardápio e experimentar novos sabores, aproveitando a sazonalidade dos ingredientes.

2. Compre em feiras de produtores locais

As feiras livres e de produtores locais são ótimas opções para encontrar alimentos frescos e da estação. Nessas feiras, você pode conversar diretamente com os produtores, saber a procedência dos produtos e muitas vezes encontrar alimentos mais frescos e baratos que nos supermercados.

3. Aproveite promoções e compre em quantidade para congelar

Frutas e legumes da estação costumam estar mais baratos e em maior quantidade no mercado, o que significa que você pode aproveitar promoções e comprar um pouco a mais. Se não conseguir consumir tudo de imediato, congele frutas e legumes para ter esses produtos disponíveis durante todo o ano.

Como congelar:

• Frutas: corte em pedaços e armazene em sacos ou potes, para usar em sucos e smoothies.
• Legumes: escalde rapidamente em água fervente, resfrie e congele para usar em sopas, refogados e ensopados.

4. Evite desperdício aproveitando integralmente os alimentos

O aproveitamento integral dos alimentos é essencial para uma alimentação sustentável. Cascas, talos e folhas de muitos vegetais contêm nutrientes e podem ser utilizados em receitas. Por exemplo:

• Cascas de cenoura, abóbora e batata: podem ser assadas para fazer chips.
• Talos de couve, brócolis e espinafre: são ótimos em refogados, caldos e sopas.
• Folhas de cenoura e beterraba: podem ser usadas em saladas e sucos verdes.

5. Ajuste o cardápio às frutas e legumes mais abundantes

Sempre que uma fruta ou legume estiver em alta na estação e mais barato, adapte o cardápio para incluí-lo em diversas receitas. Por exemplo:

• Banana e maçã no outono e inverno: use-as em bolos, vitaminas e sobremesas assadas.
• Tomate na primavera e verão: aproveite para fazer molhos frescos, saladas e até para assá-los como acompanhamento.

6. Experimente conservar os alimentos

Outra forma de aproveitar os alimentos sazonais é fazer conservas e compotas. Esse método permite que você tenha alimentos frescos por mais tempo e explore novos sabores:

• Conservas de legumes: pepino, cenoura, pimentão e cebola podem ser conservados em vinagre, ervas e especiarias.
• Compotas de frutas: frutas como manga, pêssego e abacaxi podem ser cozidas com açúcar para fazer compotas, que duram muito mais tempo.

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Dica da especialista:

Para facilitar o planejamento, mantenha um calendário de alimentos da estação na sua cozinha ou no celular. Dessa forma, ao planejar o cardápio da semana ou fazer a lista de compras, você saberá quais ingredientes estão em sua melhor época. Adotar esse hábito ajuda a criar uma alimentação variada, econômica e alinhada com o meio ambiente.

Escolher alimentos da estação e planejar suas compras com base nesses produtos é uma prática simples, mas poderosa